Il vino è una delle più grandi conquiste dell’uomo che ha trasformato un frutto perituro in qualcosa di permanente
La nostra azienda si trova nella valle Verzate, incuneata tra le più conosciute valli Scuropasso e Coppa. L'insieme di queste valli e vallette contribuiscono a creare una grande varietà di microclimi, dove è possibile l'impianto di vitigni sia a bacca bianca che rossa.
L'azienda agricola Scovenna è situata nel comune di Oliva Gessi, precisamente nella frazione Rosso, all'interno della zona di produzione DOC oltrepò Pavese, ad una altitudine compresa tra i 200 e i 275 metri sul livello del mare, sul 45° parallelo.
Il vino non si beve soltanto, si annusa, si osserva, si gusta, si sorseggia e… se ne parla.
La famiglia Scovenna ha una secolare tradizione agricola: a fondare l'azienda nel 1878 fu Pietro Scovenna, bisavolo dell'attuale titolare, che comprò il primo appezzamento di terreno dalla famiglia De Benedetti, proprietaria dell'antico feudo di Oliva Gessi.
L'attuale titolare ha trasformato l'azienda in una moderna impresa vitivinicola, che segue i più innovativi processi di vinificazione.
Sin dal 1992 i sei ettari di superficie aziendale coltivati a vigneto seguono i rigorosi dettami della legge 2078, più conosciuta come "a basso impatto ambientale".
Detta legge modera la produzione per conseguire una migliore qualità dei prodotti, permettendo di ottenere vini che, grazie ad anni di approfonditi studi sui cloni e sul territorio, mantengono inalterati gli antichi profumi e sapori dei tradizionali vini della zona.
La cantina in cui vengono effettuate le fermentazioni è stata ammodernata e potenziata per la vinificazione delle uve dei poderi aziendali, ed è dotata di moderni serbatoi in acciao inox, nei quali viene effettuata la fermentazione a temperatura controllata, che permette l'estrazione dei colori e dei profumi in modo naturale, garantendo così la genuinità dei prodotti.
L'azienda è in continua evoluzione, secondo le attuali esigenze di mercato ed il titolare, Paolo Scovenna, che segue personalmente tutte le fasi della produzione, ha realizzato un moderno impianto di vinificazione, imbottigliamento e stoccaggio dei vini, con particolare attenzione ai dettami HACCP (Hazard Analysis Control Point), avvalendosi della collaborazione dell'enologo Aldo Venco per l'analisi dei vini.
La cantina produce vini rossi, bianchi e rosati.
Su richiesta viene prodotto un particolare spumante rosato.
In alcune annate è viene prodotto un ottimo passito di moscato, dolce e profumato.
Il vino è il canto della terra verso il cielo.
